Kardamom mljeveni s ljuskom

Šifra artikla: 5000737
2,85 €
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Kardamom mljeveni s ljuskom

Šifra artikla: 5000737

Elettaria cardamomum

Kardamom je plod velikog višegodišnjeg grma koji raste u prašumama Zapadne Gate (također poznate kao brda Kardamoma) u istočnoj Indiji. 

Danas se obje vrste uzgajaju u regijama iz kojih potječu te u Tanzaniji, Vijetnamu, Papui Nova Gvineja, no Gvatemala je glavni izvoznik.

U Indiji se kardamom koristi već 2000 godina. Do Europe je stigao preko karavanskih ruta, a vikinzi su ga donijeli iz Konstantinopolisa u Skandinaviju, gdje je i danas vrlo popularan.

OKUS

Aroma kardamoma je jaka, ali sočna, voćna i prodorna. Okus je limunast i cvjetni, s notama kamfora i eukaliptusa zbog cineola u eteričnom ulju; opor je i dimljen, s toplom, gorko-slatkom notom, a opet je čista i svježa.

UPOTREBLJAVA SE

sušeno sjeme kardamoma, prah kardamoma.

KARDAMOM - KUPOVINA I ČUVANJE

Zelene mahune u kojima su sjemenke mogu izdržati do godinu dana ukoliko ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi, ali boja i aroma će im izblijediti. Izložene zraku, sjemenke će brzo izgubiti svoja eterična ulja, a njihovo mljevenje dodatno ubrzava gubitak.

UPOTREBA KARDAMOMA U KULINARSTVU

Kardamom pojačava i slatke i pikantne okuse.

U Indiji je kardamom jedan od osnovnih komponenti začinskih mješavina. Stavlja se u slatkiše, kolače, pudinge i u sladolede (kulfi), također se koristi za paan (indijska smjesa za žvakanje) za poticane probave ili osvježavanje daha, a koristi se uz komorač, sjeme anisa i areca oraščiće. U Indiji se također koristi i za aromatiziranje čaja, dok se u arapskim zemljama kava aromatizira kardamomom, često je polijevajući preko mahuna stavljenih u pipac čajnika.

Kardamom je neizbježan sastojak začinskih mješavina kao što su baharat u Libiji, Siriji i zaljevskim zemljama i berbera u Etiopiji.

Skandinavija je i dalje najveći uvoznik u Europi, a u Njemačkoj i Rusiji kardamom se naširoko koristi za začinjene kolače, slastice i kruh te povremeno u hamburgerima i mesnim štrucama.

Cijele mahune, lagano zgnječene mogu se koristiti za dodavanje okusa riži, poširanim i pirjanim jelima te složencima. Bitan je sastojak u mnogim indijskim sporo-pirjanim mesnim jelima (kormama) u kojima se upotrebljava gusta tekućina za mariniranje kako bi se dobio kremasti umak.

Oljuštene sjemenke mogu se ili lagano zgnječiti te pržiti ili peći te samljeti, prije nego ih se doda jelu.
Kardamom je dobar u pečenim jabukama, poširanim kruškama i voćnim salatama. Dobar je u kombinaciji s narančom i kavom u desertima, ali jednako je dobar i sa pečenom patkom ili poširanom piletinom, u marinadama ili začinjenom vinu. Koristan je i u ukiseljenom povrću.

BITAN JE za berbere, baharat, curry prah, dal, masale, pilafe, Indijski puding od riže kheer.

DOBAR JE s jabukama, narančama, kruškama, mahunarkama, slatkim krumpirom te ostalim korjenastim povrćem.

DOBRO SE KOMBINIRA s kimom, čilijem, klinčićima, kavom, korijanderom, kuminom, đumbirom, crvenom paprikom, paprom, šafranom, jogurtom.

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 1302 kJ/ 311 kcal
Masti 6.7 g
- od kojih zasićene masne kiseline 0.7 g
Ugljikohidrati 68.5 g
- od kojih šećeri 0 g
Proteini 10.8 g
Sol 0.018 g
Vlakna 28 g
Mapa okusa
Preporučamo
5000661 - Cranberry-Rose
Cranberry-Rose
3,65 €
liquid smoke.jpg
Old Texas tekući dim Hickory Smoke 148ml
13,26 €
5000685 - Creme D'orange
Creme D'orange
5,24 €
5001357 - Kava Super Bar
Kava Super Bar
7,21 €
5000467 - šećer Panela Bio
Šećer panela BIO
2,22 €
1000001 - Africki Rub Zacinska Mjesavina
African rub
1,78 €
5000585 - šafran Iran Negin Prašnici 1g
Šafran pushal tučak Iran 0,2 G
7,06 €
Limenka Cimet Ceylon1.jpg
Limenka Cimet Ceylon - prah 30g
2,88 €
5000600 - Tonka
Tonka
2,77 €

Recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Svi recepti
Blog-homepage-taljanska jela3.jpg

Špageti aglio, olio e peperoncino

Špageti s češnjakom, uljem i ljutom papričicom klasično su jelo talijanske tradicije – jednostavno, ukusno i ono najbitnije brzo gotovo. 

Blog-homepage-čakalaka.jpg

Chakalaka - Južnoafrički pikantni prilog od povrća

Osvježavajući pikantni prilog od rajčice i graha koji će izazvati vaše okusne pupoljke! 

Želite li 10% popusta?

Saznajte na vrijeme sve o novitetima u ponudi, posebnim akcijama i promocijama i ostvarite brojne pogodnosti. Prijavite se na Harissin Newsletter. PROMO KOD s popustom 10% dobit ćete na svoj e-mail.

Unesite email
Harissa na Instagramu