Medvjeđi luk
Medvjeđi luk
Allium ursinum
Medvjeđi luk je samonikla vrsta jestive biljke, srodna s lukom i češnjakom. Raste uglavnom u šumama diljem Europe i u pojedinim dijelovima Azije.
Svi su dijelovi biljke jestivi - lukovice i listovi te cvijeće i zeleni plodovi. Medvjeđi luk snižava visoki krvni tlak, smiruje kašalj i jača srce.
OKUS
Medvjeđi luk okusom podsjeća na blažu verziju luka i češnjaka.
UPOTREBLJAVA SE list.
KUPOVINA I ČUVANJE
NAPOMENA: ne berite medvjeđi luk ako niste sigurni; lako ga je zamijeniti za otrovni mrazovac ili čemeriku koje su otrovne biljke.
Suhi list čuvajte na tamnom i suhom mjestu.
UPOTREBA U KULINARSTVU
Listovi medvjeđeg luka mogu se upotrijebiti kao zdravi dodatak salatama ili varivima, jer su mirisom i okusom nalik na češnjak.
Odličan su dodatak juhama, mogu zamjeniti bosiljak u pesto umacima, a u Turskoj i Engleskoj rade sireve s medvjeđim lukom.
Mogu se dodavati u omlete te su odličan začin za lagana, proljetna jela.
DOBAR JE s umacima, juhama, povrćem, piletinom, ružmarinom, paprom, češnjakom, bosiljkom, sirevima.
| Energija | 144 kJ/ 23 kcal |
| Masti | 0 g |
| - od kojih zasićene masne kiseline | 0 g |
| Ugljikohidrati | 4 g |
| - od kojih šećeri | 0 g |
| Proteini | 3 g |
| Sol | 0.079 g |
| Vlakna | 2 g |
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.
Maritozzo alla Romana
Mekano talijansko brioche tijesto s citrusnom aromom, punjeno laganom crema diplomaticom.
Recept je osmišljen kao klasična rimska baza s preciznim koracima pripreme, kako bi tijesto ostalo mekano, prozračno i bogato kremasto.