Cimet ceylon mljeveni BIO

Šifra artikla: 5002492
2,38 €
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Cimet ceylon mljeveni BIO

Šifra artikla: 5002492

Cinnamomum zeylanicum (verum)

Cimet je autohton na Šri Lanci. Kao i cassia cimet, kora je zimzelenog stabla obitelji lovora.

Ovaj visoko unosan monopol 200 je godina bio kontroliran od strane Portugalaca, zatim Nizozemaca i napokon Engleza. Do kraj 18. st. cimet je posađen na Javi, u Indiji i Sejšelima, i monopol se više nije mogao uspostaviti.

Ovaj cimet također je poznat kao kanela ili pravi cimet - verum.

Za razliku od cassije koja može sadržavati i do 8% kumarina, ceylonski cimet ga ima svega 0,004% pa je stoga pogodan za svakodnevnu upotrebu bez ikakvog rizika.

Danas su najveći proizvođači ceylonskog cimeta Šri lanka, Madagaskar i Sejšeli. Vrlo je važno napomenuti da ceylonski cimet ne mora isključivo dolaziti sa Šri lanke dokle god se radi o vrsti zeylanicum.

OKUS

Cimet ima toplu, slatkastu i drvenastu aromu koja je delikatna, ali ipak intenzivna; okus je mirišljav i topao s naznakama klinčića i citrusa. Prisutnost eugenola razlikuje cimet od cassia cimeta, dajući mu notu klinčića.

UPOTREBLJAVAJU SE štapići sušene kore ili mljeveni cimet.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Cimet - što je bljeđe boje to je bolje kvalitete - naširoko je dostupan, ali vrlo brzo gubi svoj okus, stoga ga kupujte u malim količinama.

Cjenovno je ceylonski cimet puno skuplji od cassije i to prvenstveno dolazi do izražaja kod kupovine štapića, jer je i sama proizvodnja mnogo kompliciranija. Naime ceylonski cimet se mota na način da se nježnija kora slaže u komad zavijene kore.

Kategorizacija ceylonskog cimeta ima 4 generalne podjele, a počinje od najtanjeg štapića napravljenog od najkrhkihij dijelova kore - ALBA koja ima promjer 6 mm, prate je CONTINENTAL, MEXICAN te HAMBURG. 

Cijeli štapići cimeta dostupni su u specijaliziranim trgovinama i nekim supermarketima.

Ukoliko ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi aromu mogu zadržati 2-3 godine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Cimetov fini okus dobro paše u svim vrstama deserta i začinjenog kruha te kolača; posebno se dobro kombinira s čokoladom i jabukama, bananama i kruškama. Stavljajte ga u pite od jabuka ili pečene jabuke, u banane pržene na putru, u rum, ili u crno vino u kojem poširate kruške.

Također daje izvrsnu aromu mnogim mesnim jelima kao i jelima od povrća u kuhinji Srednjeg Istoka i Indije. Marokanski kuhari češto ga koriste u janjećim ili pilećim tanginama, u složencima kao prilog kus kusu, a iznad svega za aromatiziranje bastile, pite od hrskavog, slojevitog tijesta punjenog golubom i bademima.

U slavni arapski složenac od janjetine s marelicama – mishmisheya – stavljaju se cimet i ostali začini i igra ulogu u mnogim iranskim khoreshima (složencima) kao prilog riži. U Indiji cimet se uportebljava u mnogim masalama (umacima), u chutneyima i condimentima, i u začinjenim pilafima.

Meksiko je glavni uvoznik cimeta, koji se koristi za aromatiziranje kave i čokoladnih pića; čaj od cimeta popularan je u Centralnoj i Južnoj Americi, jednom popularan za začinjanje piva, cimet je, zajedno s klinčićima, šećerom i narezanim narančama jako dobar za aromatiziranje kuhanog vina.

DOBAR JE s bademima, jabukama, marelicama, bananama, čokoladom, kavom, patlidžanom, janjetinom, kruškama, peradi, rižom.

BIO BIO
Mapa podrijetla
Naša preporuka
SALTED-CARAMEL_Product-image-800x600px.jpg
"La Perla" Rinfuza Pralina Slana Karamela
1,13 €
web_posipbijeli3.jpg
Posip za torte Bijeli
1,98 €
web_šareni-biseri.jpg
Perle za torte Biseri šareni
1,90 €
mješavina-latica_Product-image-800x600px.jpg
Mješavina latica
5,67 €
PANETONE-1KG_Product-image-800x600px.jpg
"La Perla" Panettone 1000g
47,78 € 38,22 €
satay-spice-mix_Product-image-800x600px.jpg
Satay
3,53 €
PISTACHIO-RASPBERRY_Product-image-800x600px.jpg
"La Perla" Rinfuza Pralina Pistacija&Malina
1,13 €
PAPAR-CESNJAK_Product-image-800x600px.jpg
Mlinac Papar S češnjakom 60g
5,81 €
fishstock-500ml_Product-image-800x600px.jpg
Hc Riblji Temeljac 0,5l
5,72 €
web_posip-ruzicasti.jpg
Šećerni posip za torte Ružičasti
3,04 €

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
koromac_Blog-homepage-960x655px.jpg

Zimska salata od koromača

Osvježavajuća salatu od koromača i naranče s octom od nara koju možete servirati uz glavno jelo, ali i konzumirati samu, kao svojevrsni lagani detox obrok.

welington2_Blog-homepage-960x655px.jpg

Lungić Wellington s umakom od crnog vina

Preporučamo vam da ga servirate uz fantastični Home Chef umak od crnog vina, poznatiji i kao Bordelaise umak.

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram