Kada govorimo o procesu proizvodnje ovo je vjerojatno jedan od najneobičnijih čajnih specijaliteta. Skoro u potpunosti ručno obrađen u provinciji Fujian.

Odmah nakon procesa oksidacije kojem je svrha smanjiti udio vode u lišću i listove napraviti savitljivima, dok je lišće još vlažno, listovi se kratko pare na pari vode i mlijeka.

Ovaj proces sačuva maslinasto zelenu boju lišća i daje kremasti okus i miris. Po završetku listovi se rolaju i suše.

Ovaj čaj izuzetno je nježan.

Pogledajte recept za ledeni čaj ili koktel.