Einfaches und saftiges Hähnchen-Curry
- 4 Hähnchenfillets
- 1 Zwiebel
- 400 g Tomatenpassata (oder gehackte Tomaten)
- 1 Esslöffel Tomatenpüree
- 400 g Kokosmilch (1 Dose)
- 2 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel frischen Ingwer oder 2 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel gemahnenen schwarzen Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
- Salz
- Zucker
- Olivenöl
- Das Garam Masala in einer trockenen Pfanne erwärmen und sehr vorsichtig sein, dass sie sie nicht verbrennen (wenn es anfängt köstlich zu riechen, vom Herd nehmen und in eine Schale geben - es ist wichtig das Gewürz aus der Pfanne zu nehmen, da es in der Pfanne noch immer anbrennen kann). Wenn sie den Garam Masala versehentlich verbrennen, ist es am besten, ihn wegzuwerfen und von vorne anzufangen.
- Das Öl in die Pfanne geben und das Hähnchenfleisch in 2-3 Runden anbraten, nicht alles auf einmal (die Pfanne muss sehr heiß sein). Wenn das Hühchen leicht braun wird, nehmen sie es aus der Pfanne raus und legen es auf einen Teller. Wenn sie sehen, dass das Fleisch noch roh in der Mitte ist, ist das in Ordnung, da es später noch eine Weile kochen wird. Abhängig davon, was für eine Pfanne sie benutzen, werden sie wahrscheinlich schwarze verbrannte Reste in der Pfanne merken, wäre es am besten, die Pfanne vor der neuen Runde zu waschen. Falls die Reste braun sind, ist das in Ordnung und dann müssen sie die Pfanne nicht waschen.
- Wenn das ganze Fleisch fertig angebraten ist, geben sie noch Öl in die gleiche Pfanne braten die Zwiebeln an, bis sie weich werden (die Zwiebeln werden alles, was in der Pfanne klebengeblieben ist “abwaschen”).
- Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Kurkuma (oder Chili) und Tomatenpüree dazugeben, eine Minute lang anbraten und immer rühren, dann Passata dazugeben (oder gehackte Tomaten) und alles gut umrühren.
- Das Hähnchenfleisch und die Kokosmilch dazugeben (Tipp: die Dose für ein paar Minuten in heißes Wasser tauchen, um das Fett von den Rändern der Dose zu lösen), Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Den Deckel auf die Pfanne legen und genau 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dann den Decken abnehmen und noch 10 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt können sie den Zucker dazugeben, um die Säure der Tomaten auszubalancieren.
Hähnchen-Curry wird mit Basmati-Reis serviert:
Basmati-Reis muss in einem 1:1,5 Verhältnis gekocht werden - eine Menge Reis zu 1,5 Mengen Wasser.
- Zuerst den Reise gut mit Wasser in einem Sieb ausspülen. Mit den Fingern durchmischen, so dass die ganze Stärke ausgewaschen wird.
- Das Wasser abgießen und den Reis in einen Topf geben. Salz und die genaue Wassermenge dazugeben.
- Den Topf auf den Herd stellen und kochen lassen, bis das Wasser langsam anfängt zu kochen. Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe runterfahren und den Deckel vollständig auflegen.
- Genau 10 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel anzuheben. Dann den Herd ausmachen und noch 5-10 Minuten bedeckt ruhen lassen. Danach servieren.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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