Verwendungsempfehlung: 500 g Mehl, 2 Eier, 125 g gemahlene Mandeln, 250 g Zucker, 250 g Butter, 5 g Spekulatius-Gewürzmischung, geriebene Orangenschale von 1 Orange, eine Prise Salz, 5 g Ammoniumcarbonat, aufgelöst in einem Esslöffel Milch.

Alle Zutaten von Hand oder mit einem Mixer vermengen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Alles noch einmal mit der Hand durchkneten und in Holzformen drücken oder einfach auf einem Holzbrett dünn ausrollen und die Plätzchen mit einem dünnen Glas, einem Messer oder Plätzchenformen ausstechen.

Die Plätzchen auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit Milch oder Ei bestreichen, eventuell mit gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen.

GUT FÜR Kekse, Torten, Cremes.