Harissa ist eine scharfe Gewürzmischung auf Chilibasis und recht scharf. Es findet breite Verwendung in der marokkanischen, algerischen und tunesischen Küche.

Es wird als Gewürz zum Eintunken gegrillter Fleischstücke serviert, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt oder als Würzmittel für Couscous verwendet. Normalerweise wird es zusammen mit Salz und Pfeffer als Gewürz auf den Tisch gelegt.

Harissa wird manchmal zu frischem Tomatenpüree hinzugefügt und als Dip für Fingerfood serviert. Wenn es mit Naturjoghurt gemischt wird, ergibt es eine ausgezeichnete Marinade für Schweinefleisch und Hühnchen.

Um eine Harissa-Paste zuzubereiten, kann man der Gewürzmischung einfach Olivenöl oder eine andere Ölsorte und optional Zitronensaft hinzufügen. Auf diese Weise zubereitet ist Harissa fantastisch zum Einreiben für Schweine-, Hühner-, Lamm- oder Hammelfleisch.

Die Rezepte für Harissa variieren je nach Region und Haushalt. Die Rezepte für Harissa variieren je nach Region und Haushalt. Zu den Variationen können Kreuzkümmel, roter Pfeffer, Knoblauch, Koriander und Zitronensaft gehören. In der Sahara-Region kann Harissa einen rauchigen Geschmack haben.

Tunesien ist der größte Exporteur von fertigem Harissa, das in Pulverform oder bereits mit Flüssigkeiten vermischt in Gläsern, Dosen oder Tuben erhältlich ist.

GUT ZU Fleisch, Saucen, Couscous, Hülsenfrüchten.