Berbere
Berbere
ZUTATEN: Schwarzer Pfeffer, Ingwer, Piment, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Koriander, Bockshornklee, Muskatnuss, Nelke, Kardamom, Salz
ALLERGENE: Nüsse, Sellerie und Sellerieprodukte, Senfsamen und Senfsamenprodukte.
Berbere ist eine Gewürzmischung typisch für Äthiopien und Eritrea.
Manchmal beinhaltet Berbere verschiedene Kräuter und Gewürze, die wild in Äthiopien wachsen und international unbekannt sind, wie zB. Korarima, der zum Ingwerfamilie gehört und auch unter dem Namen äthiopischer Kardamom oder falscher Kardamom bekannt ist.
Die Mischung übermittelt außergewöhnliche Geschmäcke beim Einreiben von rotem oder weißem Fleisch vor dem Grillen, Braten oder Anbraten in der Pfanne. Es passt vor allem gut zu Lammfleisch, Suppen, Fleischeintöpfen und Pastagerichten. Berbere kann auch als Basis von Currymischungen verwendet werden.
Berbere ist nicht nur zum Kochen gedacht, sondern kann auch mit Wasser oder Wein gemischt werden um eine Art Paste, auch Awaze genannt, zu ergeben. Die Paste wird neben Salz und Pfeffer serviert, damit jeder nach seinem Geschmack nachwürzen kann.
Wenn man Berbere mit Öl vermengt, um eine Paste zu bekommen, kann man es auch in Pfannengerichten, Suppen und Aufläufen verwenden.
IDEAL ZU Suppen, Lammfleisch, Soßen, Pasta.
| Energie | 1030.4 kJ/ 0 kcal |
| Fett | 10 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1.8 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| - davon Zucker | 7.2 g |
| Proteine | 10.4 g |
| Salz | 11.95 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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