Chili Chipotle - ganz
2.500 - 8.000 SHU
Chili Chipotle - ganz
2.500 - 8.000 SHU
Capsicum annuum
Chipotle-Chilis sind geräucherte, getrocknete Jalapeno-Chilis. Wenn die Chilischoten wachsen, werden sie rot und beginnen zu trocknen. Diese roten Jalapeno-Chilis werden gepflückt und mehrere Tage lang geräuchert, bis sie vollständig trocken sind. Das Endprodukt wird Chipotle-Chili genannt.
Für die Herstellung von ½ kg Chipotle-Chili werden etwa 4,5 kg frische Jalapeno-Chilis benötigt.
STÄRKE: 2.500 - 8.000 SHU (mittelscharf)
GESCHMACK
Chipotle-Chili ist aromatisch und leicht rauchig, mittelscharf.
KAUF UND LAGERUNG
Wie bei den meisten mexikanischen Chilis empfehlen wir, die ganzen Chilischoten vor der Verwendung kurz in einer Pfanne oder im Ofen bei hoher Temperatur zu rösten und anschließend zu einem groben Pulver zu mahlen oder in kochendem Wasser zu rehydrieren (nicht länger als 20 Minuten, da sie bitter werden), mit dem eingeweichten Wasser kurz im Mixer mahlen und durch ein Sieb pressen, bis eine Pflaumenmarmelade ähnliche Paste entsteht. Diese Paste hält sich abgedeckt mehrere Wochen im Kühlschrank, wobei möglicherweise Schimmel entsteht, den man vor der Verwendung entfernen muss.
VERWENDUNG BEIM KOCHEN
Dieses Chili wird hauptsächlich in der mexikanischen Küche und in Tex-Mex-Rezepten verwendet.
Es wird für verschiedene Arten von Salsasauce verwendet und Chipotle-Pulver wird in Kombination mit anderen Gewürzen für Adobo, eine Fleischmarinade, verwendet. Aufgrund seines berühmten rauchigen Geschmacks ist es eine der Hauptzutaten von Barbecue-Soßen.
Bohnen werden damit bei der Zubereitung verschiedener Eintöpfe und Chilis gewürzt und können zu allen Fleischgerichten verwendet werden.
| Energie | 0 kJ/ 336 kcal |
| Fett | 6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| - davon Zucker | 43.2 g |
| Proteine | 10.8 g |
| Salz | 0.093 g |
| Ballaststoffe | 28.8 g |
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
Spargel mit Sauce Hollandaise
Spargel mit Sauce Hollandaise ist ein traditionelles deutsches Gericht, das so lecker ist, dass es weltweit populär geworden ist und oft zubereitet. Dieses Gericht sollte originell eine Vorspeise sein, aber es kann problemlos mit ein Paar Kochkartoffeln und einem großen grünen Salat zu einem Hauptgericht umgewandelt werden.
Salade Niçoise oder Salat aus Nizza
Die ersten grünen Bohnen des Jahres sind auf den Märkten angekommen, und das war für uns der Grund, diesen leichten, aber nahrhaften und erfrischenden Sommersalat zuzubereiten, der als vollständige, nährstoffreiche und ausgewogene Mahlzeit funktioniert. Es folgt das Grundrezept für diesen Klassiker der französischen Küche, zu dem sie nach Belieben Kapern, Parmesan oder Croutons hinzufügen können.