Vanilija prah ekstrakt na maltodekstrinu

Šifra artikla: 5000621
55,50 kn
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Vanilija prah ekstrakt na maltodekstrinu

Šifra artikla: 5000621

SASTAV: VANILIJA, MALTODEKSTRIN

Vanilla planifolia

Vanilija je plod višegodišnje penjuće orhideje udomačene u centralnoj Americi.

Nije poznato kada je vanilija prvi put osušena i upotrebljena u jelu, ali su plemena kojima su upravljali Asteci imali pomalo sofisticirane metode fermentiranja mahune da bi dobili kristale vanilije.

Španjolski konkvistadori pili su čokoladu s vanilijom te i jedno i drugo donijeli nazad u Španjolsku. Dali su joj ime vanilla što je umanjenica od vaina, što znači mahuna.

Vanilija je drugi najskuplji začin nakon šafrana iz razloga što njezina proizvodnja zahtjeva iznimno mnogo truda.
Polinacija biljaka mora se obavljati ručno, teške su za branje i imaju dugi period fermentacije.

Danas su glavni izvoznici vanilije Meksiko, Reunion, Madagaskar, Tahiti i Indonezija.

Dobre mahune vanilije imaju tamno smeđu ili crnu boju, duge su i uske, nešto smežurane, vlažne, voštane, gipke i istog trena mirisne.

OKUS

Svježe mahune vanilije nemaju niti arome niti okusa. Nakon fermentacije razviju bogatu, sočnu, izrazito mirisnu aromu s tragovima slatkog korijena ili duhana.

Aroma je slatkasto voćna ili kremasta. Također se može naići na tragove smole, suhe šljive i dima.

Upotrebljavaju se samo fermentirane mahune.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Veći su vam izgledi da ćete mahune bolje kvalitete naći u specijaliziranim dućanima nego u lokalnom supermarketu. Spremljene u dobro zatvorenoj posudi mogu držati više od dvije godine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Burbon vanilija sa Madagaskara i Reuniona ima bogatu kremastu aromu, Meksička se smatra da je najdelikatnija i kompleksna, Tahićanska miriše napasno cvjetno i voćno. Indonezijska vanilija ima jaku aromu po dimu.

Najbolje mahune vanilije imaju svijetlu bijelkastu glazuru vanilijinih kristala koje izgledaju kao proljetni snijeg.
Cijele ili raspolovljenje mahune vanilije najviše se upotrebljavaju kod izrade krema, pudinga i sladoleda.

Prisutnost malih crnih zrnaca u jelu upućuju na to da je korištena prava vanilija. Cijela mahuna vanilije koja se upotrebljavala kod izrade krema i sirupa može se izvaditi oprati, osušiti te ponovno upotrijebiti.

Vanilija se upotrebljava kod izrade kolača, torti, sirupa, poširanja voća. Prepolovljene mahune mogu se poslagati po voću i zapeći u pečnici. Često se koristi uz čokoladu, a također obogaćuje čajeve i kavu.

Manje se spominje uz slanu i kiselu hranu, no izvrsno paše uz plodove mora, posebice jastoga, jakobove kapice, dagnje i piletinu. Pojačava slatkoću korjenastog povrća.

Maltodekstrin se najčešće proizvodi od kukuruznog škroba, a služi kao nosač aroma, tvar za postizanje volumena i teksture, kontrolu zamrzavanja i inhibiraju kristalizacije.

DOBAR JE s jabukama, dinjom i lubenicom, kruškama, breskvama, rabarbarom, jagodama, ribom i plodovima mora, mlijekom, jajima.

DOBRO SE KOMBINIRA s kardamonom, chilijem, cimetom, klinčićima, šafranom.

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 1588 kJ/ 380 kcal
Masti 0 g
- od kojih zasićene masne kiseline 0 g
Ugljikohidrati 95.21 g
- od kojih šećeri 95.09 g
Proteini 0 g
Sol 0 g
Vlakna 0 g
Mapa podrijetla
Naša preporuka
5000685 - Creme D'orange
Creme D'orange
31,33 kn
mussini malina.jpg
Mussini crema malina 150ml
58,45 kn
Product-image-mahune epruveta.jpg
Vanilija mahuna Madagaskar 16/18 u epruveti
39,99 kn
Product-image-tonka prah.jpg
Tonka mljevena BIO
39,26 kn
paprika baranjska slatka.jpg
Paprika crvena - hrvatska mljevena slatka
12,19 kn
Product-image-ginger beer.jpg
Đumbirovo pivo Bottoms Up
19,99 kn
5000654 - Angel's Kiss
Angel's Kiss
37,42 kn
5000085 - Yoga
Yoga
21,86 kn
5001355 - čili Chipotle Mrvljeni 3-5mm
Čili chipotle mrvljeni 3-5mm
21,08 kn
Product-image-crema klasik.jpg
Mussini klasična glazura 150ml
58,45 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
Blog-homepage-tonka tart.jpg

Lagani ljetni tart

Lagani, kremasti tart s okusom aromatične tonke neće vas ostaviti ravnodušnima ovog ljeta.

Blog-homepage-curry piletina.jpg

Jednostavna i bogata curry piletina

Brza i jednostavna curry piletina s bogatim i punim okusom čini izvrstan obrok za cijelu obitelj!

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram