Vanilija mahuna Madagaskar 16/18 u epruveti

Šifra artikla: 5002209
29,99 kn
Proizvod trenutno nije dostupan
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Vanilija mahuna Madagaskar 16/18 u epruveti

Šifra artikla: 5002209

Vanilla planifolia

Vanilija je plod višegodišnje penjuće orhideje udomačene u centralnoj Americi.

Nije poznato kada je vanilija prvi put osušena i upotrebljena u jelu, ali su plemena kojima su upravljali Asteci imali pomalo sofisticirane metode fermentiranja mahune da bi dobili kristale vanilije.

Španjolski konkvistadori pili su čokoladu s vanilijom te i jedno i drugo donijeli nazad u Španjolsku. Dali su joj ime vanilla što je umanjenica od vaina, što znači mahuna.

Vanilija je drugi najskuplji začin nakon šafrana iz razloga što njezina proizvodnja zahtjeva iznimno mnogo truda.

Polinacija biljaka mora se obavljati ručno, teške su za branje i imaju dugi period fermentacije.

Danas su glavni izvoznici vanilije Meksiko, Reunion, Madagaskar, Tahiti i Indonezija.

Dobre mahune vanilije imaju tamno smeđu ili crnu boju, duge su i uske, nešto smežurane, vlažne, voštane, gipke i istog trena mirisne.

OKUS

Svježe mahune vanilije nemaju niti arome niti okusa. Nakon fermentacije razviju bogatu, sočnu, izrazito mirisnu aromu s tragovima slatkog korijena ili duhana.

Aroma je slatkasto voćna ili kremasta. Također se može naići na tragove smole, suhe šljive i dima.
Upotrebljavaju se samo fermentirane mahune.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Veći su vam izgledi da ćete mahune bolje kvalitete naći u specijaliziranim dućanima nego u lokalnom supermarketu. Spremljene u dobro zatvorenoj posudi mogu držati više od dvije godine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Burbon vanilija s Madagaskara i Reuniona ima bogatu kremastu aromu, Meksička se smatra da je najdelikatnija i kompleksna, Tahićanska miriše napasno cvjetno i voćno. Indonezijska vanilija ima jaku aromu po dimu.

Najbolje mahune vanilije imaju svijetlu bijelkastu glazuru vanilijinih kristala koje izgledaju kao proljetni snijeg.

Cijele ili raspolovljenje mahune vanilije najviše se upotrebljavaju kod izrade krema, pudinga i sladoleda. Prisutnost malih crnih zrnaca u jelu upućuju na to da je korištena prava vanilija. Cijela mahuna vanilije koja se upotrebljavala kod izrade krema i sirupa može se izvaditi oprati, osušiti te ponovno upotrijebiti.

Vanilija se upotrebljava kod izrade kolača, torti, sirupa, poširanja voća. Prepolovljene mahune mogu se poslagati po voću i zapeći u pečnici. Često se koristi uz čokoladu, a također obogaćuje čajeve i kavu.

Manje se spominje uz slanu i kiselu hranu, no izvrsno paše uz plodove mora, posebice jastoga, jakobove kapice, dagnje i piletinu. Pojačava slatkoću korjenastog povrća.

DOBAR JE s jabukama, dinjom i lubenicom, kruškama, breskvama, rabarbarom, jagodama, ribom i plodovima mora, mlijekom, jajima

DOBRO SE KOMBINIRA sa kardamonom, chilijem, cimetom, klinčićima, šafranom.

Mapa podrijetla
Naša preporuka
5000831 - Indijski Orah W320
Indijski orah
14,91 kn
Product-image-a4p-m3.jpg
Mužar A4p-M3 mramor choco 130mm
179,00 kn
liquid smoke.jpg
Old Texas tekući dim hickory smoke 148ml
83,23 kn
5000640 - Pina Colada
Pina Colada
19,00 kn
Product-image-kava crvena.jpg
Kapsula Nespresso Rossa Crvena 1 Kom
3,20 kn
good mood.jpg
Good Mood
29,21 kn
bio papar benglaski.jpg
Papar bengalski BIO
21,25 kn
5000319 - Malina Prah
Malina prah
35,05 kn
5000937 - Hakuma Fokus 330ml
Hakuma Fokus 330ml
19,99 kn 15,99 kn
paprika baranjska slatka.jpg
Paprika crvena - hrvatska mljevena slatka
12,19 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
Blog-homepage-milky oolong.jpg

Polufermentirani čaj Milky Oolong – Kremasti koktel

Koktel s mlijekom i kuglicom sladoleda uvijek je dobra ideja za slatku poslasticu!

Blog-homepage-mojito green tea.jpg

Zeleni čaj Green Menthos – "Mocktail" i koktel mojito

Osvježavajući i apsolutno divan, mojito mocktail savršen je napitak za pijuckanje i uživanje u toplom ljetnom danu!

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram