Prirodni sezam bijeli neoljušteni

Šifra artikla: 5000735
1,62 €
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Prirodni sezam bijeli neoljušteni

Šifra artikla: 5000735

Sesamum orientale

Sezam je jedna od prvih biljaka koje su se uzgajale zbog sjemena.

Egipćani i Babilonci sezam su upotrebljavali u kruhu, navika koja je i danas prisutna na srednjem istoku.
Iskopine u istočnoj Turskoj otkrile su dokaz da se od sezama pravilo ulje već 900 g. prije nove ere.

S visokim udjelom poli nezasićenih masnih kiselina, ulje koje se prešanjem izvlači iz sirovih sjemenki izvrsno je za kuhanje. Prilično je stabilno te puno teže užegne u predjelima s toplijom klimom.
Cijele sjemenke dobivaju se od jednogodišnje tropske biljke. Sezam može biti blijedo zlatni ili bijeli, crveni, smeđi ili crni ovisno o vrsti. Sjemenke su male, plosnate i ovalne, sjajne su i voskaste zbog ulja koje sadrže i relativno su mekane. Kremasto bijeli sezam je najzastupljeniji.

Azijsko sezamovo ulje obično se dodaje jelima, neposredno prije serviranja. U kombinaciji sa čilijem, češnjakom i đumbirom vrlo je popularno u sichuanskoj kuhinji.
Na srednjem istoku blijedo smeđi tahini (sezamova pasta) miješa se sa češnjakom i limunovim sokom, te se kao takva koristi kao baza brojnim dresinzima uz humus, jela od povrća i ribu.

Najveći proizvođač sezama smatra se Indija odn. Burma, dok je najveći uvoznik Japan.

OKUS

Sezamove sjemenke nisu pretjerano aromatične, ali imaju umjeren orašast miris, koji je još izraženiji ukoliko se sjemenke tostiraju. Crne sjemenke imaju više zemljasti okus i obišno se ne melju.

UPOTREBLJAVAJU SE cijele sjemenke, ulje i pasta od sjemenki.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Sjemenke sezama mogu se naći u većini dućana, a u nekim specijaliziranim, može se naći i tahini, tamni kineski sezam i tamno sezamovo ulje. Sjemenke čuvajte u dobro zatvorenim posudama i tostirajte ih prije upotrebe.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Sezam se posipava po kruhu i pecivima preije pečenja. Neizostavan je sastojak bliskoistočne mješavine začina za'atar i japanske seven spice mješavine. Najvažniji je sastojak bliskoistočne Halve.
U Indiji se upotrebljava u svijetlo sezamovo ulje zvano gingili ili til ulje za kuhanje. Tahini i ulje rade se od sirovih sjemenki.

Tamno smeđa kineska pasta od sezama i ulje boje jantara dobiveni su od tostiranih sjemenki. Tostiranje pojačava orašast okus i daje tamniju boju.
Ovi proizvodi široko su zastupljeni u Kineskoj, Koreskoj i Japanskoj kuhinji. Azijsko ulje je začinsko ulje i nije pogodno za kuhanje jer gori na nižim temperaturama. Kineska pasta od sezama ima gustu teksturu i upotrebljava se u dresinzima za tjesteninu, rižu i povrće. Kinezi vole hrskavu teksturu sezamovih sjemenki panima „paniraju“ loptice i tosteve od škampi.

U Japanu bijeli ili zlatni sezam miješa se sa soja umakom i šećerom te se poslužuje kao dresing uz hladnu piletinu, tjesteninu i povrtne salate. Crni sezam upotrebljava se u kineskoj i japanskoj kuhinji kao dodatak riži, povrću, ribi i morskim plodovima.

BITAN JE za Za'atar, Goma shio, Seven spice

DOBAR JE uz patliđane, ribu, zeleno povrće, med, korjenasto povrće, limun, tjesteninu, rižu, šećer, tikvice

DOBRO SE KOMBINIRA sa kardamomom, cassiom, čilijem, klinčićem, korijanderom, đumbirom, muškatnim oraščićem, origanom, paprom, sumakom, timjanom.
 

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 2399 kJ/ 573 kcal
Masti 49.7 g
- od kojih zasićene masne kiseline 7 g
Ugljikohidrati 23.4 g
- od kojih šećeri 0.3 g
Proteini 17.7 g
Sol 0.011 g
Vlakna 11.8 g
Mapa podrijetla
Preporučamo
blooming jasmin.jpg
Blooming Tea Jasmine
2,63 €
papar rozi.jpg
Papar rozi zrno
2,77 €
5000780 - Korijander Sjeme Prah
Korijander prah
1,43 €
5000783 - Piment Prah
Piment prah
1,58 €
Jamaica Rum novo-1.webp
Jamaica Rum
3,63 €
5000073 - Ruža Pupoljci Bio
Ruža pupoljci BIO
3,98 €
5000913 - Kikiriki Sirovi Blanširani
Kikiriki sirovi blanširani
0,70 €
1000065 - Za'atar
Za'atar (zatar, zahtar)
2,06 €
Mlinac papar češnjak.jpg
Mlinac papar češnjak 60g
5,81 €
5000576 - Staklenka Pluto čep četvrtasta 0,174l
Staklenka pluto čep četvrtasta 0,174l
3,98 €

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Svi recepti
štrudla od jabuka-1.webp

Domaća štrudla od jabuka

Iako je tržište odlično opskrbljeno različitim vrstama gotovog lisnatog tijesta i kora - s jajima i bez jaja, debljim i tanjim, ništa se ne može usporediti s domaćim vučenim tijestom i štrudlom koju od njega napravimo. Iako vam se to možda čini kao pravi kulinarski poduhvat, zapravo je puno jednostavnije nego što mislite, a recept koji vam donosimo uspjet će i manje vještim kuhari(ca)ma. Kada jednom probate razvući svoje tijesto, vjerujte nam, više nikada nećete kupiti ono gotovo. 

Juha od mrkve-4.webp

Krem juha od mrkve

Ova juha od mrkve ispunjava sve zahtjeve - grije, hranjiva je, a njezina žarko žuta boja unijet će i malo sunca u hladnei mračne zimske dane.

Želite li 10% popusta?

Saznajte na vrijeme sve o novitetima u ponudi, posebnim akcijama i promocijama i ostvarite brojne pogodnosti. Prijavite se na Harissin Newsletter. PROMO KOD s popustom 10% dobit ćete na svoj e-mail.

Unesite email
Harissa na Instagramu