Telefonski broj HARISSA WEB SHOP-a je promijenjen; birajte na tipkovnici pozivni za Zagreb 01 i slova HARISSA ili 01/ 42 74 772. Slobodno nam pošaljite svoj upit na mail: info@harissa.hr Radne nedjelje provjerite na našem webu pod / POSLOVNICE.

Macis mljeveni

Šifra artikla: 5000317
7,24 €
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Macis mljeveni

Šifra artikla: 5000317

Myristica fragrans

Unutar ploda Myristica fragrans, nalik na breskvu, smješteno je tvrdo sjeme čija je jezgra začin, muškatni oraščić. Oko tog sjemena je čipkasti pokrov ili aril (ljuska koja omotava sjeme); to je drugi začin, macis.

I muškatni oraščić i macis su postali značajna roba u trgovini koju su započeli Portugalci u 16. st; razvili Nizozemci, a preuzeli Englezi kada su osvojili Otočje Začina 1796.

Sadnja je započela u Penangu, Šri Lanki, Sumatri i Federaciji Zapadne Indije, gdje Grenada danas proizvodi skoro trećinu svjetskih usjeva.

OKUS

Macis ima bogatu, svježu i toplu aromu muškatnog oraščića, ali miris je jači i pokazuje življi, cvjetni karakter s notama papra i klinčića.

Okus mu je topli, aromatični, delikatan i suptilan s limunastom slatkoćom, a opet završava sa snažnom gorčinom.

UPOTREBLJAVA SE ljuska koja omotava sjeme.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Mljeveni macis je dostupniji nego komadići (koji se zovu oštrice), koji su vrijedni traženja. U vakumiranoj posudi mogu stajati skoro unedogled a može ih se mljeti u mlincu za začine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

U Jugoistočnoj Aziji i Kini macis i muškatni oraščić upotrebljavaju se više radi svojih ljekovitih nego kulinarskih svojstva. U drugim zemljama kuhari ih često koriste naizmjenično, iako se muškatni oraščić naširoko upotrebljava jer je jeftiniji.

Macis podiže bešamel i umake od luka, bistre juhe, temeljac od školjaka, meso kuhano u loncu, sirne soufflee, čokoladna pića te deserte od kremastih sireva.

Macis bi trebalo koristiti umjesto muškatnog oraščića kako bi se sačuvala delikatna boja jela. Cijele oštrice macisa mogu se koristiti kako bi začinile juhe i složence, ali prije serviranja ih se treba izvaditi.

U Indoneziji, nakon što se izvade macis i jezgra (orah) iz vanjskog omotača odnosno jabuke, vanjsko meso se kandira. U Sulawesiju, posebice, suši se na suncu te se posipa palminim šećerom, poslije čega postaje skoro prozirno.

DOBAR JE s kupusom, mrkvom, sirom i jelima od sira, piletinom, jelima od jaja, gustim juhama od ribe i morskih plodova, janjetinom, jelima od mlijeka, lukom, paštetama i terinama, krumpirom, pitom od buče, špinatom, slatkim krumpirom, teletinom

DOBRO SE KOMBINIRA s kardamomom, cimetom, klinčićem, korijanderom, kuminom, đumbirom, muškatnim oraščićem, mljevenom paprikom, paprom, timjanom

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 154 kJ/ 36.8 kcal
Masti 2.5 g
- od kojih zasićene masne kiseline 1.8 g
Ugljikohidrati 3.5 g
- od kojih šećeri 2 g
Proteini 0.4 g
Sol 0.01 g
Vlakna 1.5 g
Mapa okusa
Preporučamo
5000519 - Oriental Night
Oriental night Tea
3,42 €
chutney de Mangue.png.jpg
Mango Chutney - Bornibus 300g
13,61 €
Gran Aroma Moka.webp
Kava Gran Aroma Moka 250g
7,64 €
5001200 Limun korica prah BIO.jpg
Limun korica prah BIO
3,25 €
3.jpg
Sticky Chai
6,65 €
Pitmaster BBQ-6.webp
Pitmaster BBQ za mlinac
2,46 €
52061.jpg
Tea Bears Malina Vanilija
3,13 €
5002576_1.jpg
Vrećica torbica zelena
2,65 €
5000609 - Vanilija Bourbon Ekstrakt Bio 60ml Nm
Vanilija bourbon ekstrakt BIO 60ml
28,26 €

Recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Svi recepti
Mediterrane Lammkrone in aromatischer Kruste.jpg

Mediteranska janjeća kruna u aromatičnoj korici

Pogledajte kako vrhunski Chefovi pripremaju Demi Glace umak s Harissinim SALSUS janjećim temeljcem 

 
 
 

Banner_recepti_peceno_pile_900x514px.jpg

Pečeno pile s Pumpkin Spice

Uživajte u ovom jelu inspiriranom jeseni i Harissa Pumpkin Spice začinom, savršenim za pečeno bijelo meso, povrće, salatu, kavu, vruću čokoladu, jela i slastice na bazi bundeve!

 

 

Želite li 10% popusta?

Saznajte na vrijeme sve o novitetima u ponudi, posebnim akcijama i promocijama i ostvarite brojne pogodnosti. Prijavite se na Harissin Newsletter. PROMO KOD s popustom 10% dobit ćete na svoj e-mail.

Unesite email
Harissa na Instagramu