Kurkuma korijen

Madras Fingers

Šifra artikla: 5000246
8,83 kn
Proizvod trenutno nije dostupan
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Kurkuma korijen

Madras Fingers

Šifra artikla: 5000246

Curcuma longa

Član obitelji đumbira, kurkuma je robustna trajnica koja potječe iz Južne Azije gdje se cijenila još od davnina kao aroma, boja i lijek. Jedan je od najjeftinijih začina, a opet kroz regiju cijenjen u ritualima i proslavama, bilo da bi obojio rižu za Indonezijsko vjenčanje ili kako bi se obojala koža krava.

Indija je glavni proizvođač kurkume i više od 90% usjeva koristi se u zemlji. Ostali proizvođači su Kina, Haiti, Indonezija, Jamajka, Malazija, Pakistan, Šri Lanka i Vijetnam.

OKUS

Svježa kurkuma je hrskava, ima đumbirastu, citrusnu aromu te ugodan zemljani okus s notama citrusa. Sušena kurkuma ima složenu, bogatu, drvenastu aromu s cvjetnim, citrusnim i đumbirastim notama. Okus je lagano gorak i kiseli, umjereno opor, topli i mošusast.

UPOTREBLJAVAJU SE svježi i sušeni gomolji.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Svježa kurkuma dostupna je na Azijskim tržnicama. Čuvajte je na hladnom, tamnom mjestu ili u hladnjaku, u pretincu za povrće do 2 tjedna; također je možete i zamrznuti.

Sušena kurkuma može stajati i više od 2 godine ukoliko je čuvate u dobro zatvorenoj posudi.

Alleppey i Madras najviša su kvaliteta mljevene kurkume. Alleppey sadrži visoku koncentraciju eteričnog ulja i curcumina (supstanca koja daje žutu boju) dajući tamniju boju i intenziviniji okus. Ukoliko se čuva u dobro zatvorenoj posudi, zadržat će okus i do 1 godine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Kurkuma veže i usklađuje druge začine s kojima se pojavljuje u raznim kombinacijama. Upotrebljavajte je umjereno.

Svježa se kurkuma koristi u Jugoistočnoj Aziji u začinskim pastama koje se rade s limunskom travom, galangalom, češnjakom, ljutikom, tamarindom, čili papričicama te ponekad s pastom od sušenih škampa i oraščića. Sjeckana ili ribana stavlja se u laksas, složence i jela od povrća.

Sok iscijeđen iz smrvljene kurkume aromatizira i boji jela od riže za svečane obroke u Indoneziji i Maleziji. Mirisni listovi upotrebljavaju se za zamatanje hrane u Maleziji, a klice se na Tajlandu jedu kao povrće.

U Indiji i Federaciji Zapadne Indije, sušena, mljevena kurkuma u kombinaciji s drugim začinima čini bazu za masale, curry prah i paste. Pruža topli okus i žuto-narančastu boju mnogim regionalnim jelima od povrća, graha i leće.

Pojavljuje se u Sjeverno Afričkim taginama i složencima, a najznačajnija je u Marokanskoj začinskoj mješavini ras el hanout te u harira nacionalnoj juhi.

U Iranu, kurkuma i sušene limete začinjavaju okus gheimeha, gustom umaku iz složenaca koji se stavlja na rižu.

Na Zapadu kurkuma se upotrebljava kao boja za sireve, margarine te za senf. Naširoko se upotrebljava u kiseljenju krastavca, a jednako je zastupljena u istočnim i zapadnim djelovima svijeta.

BITNA JE za masale, curry prah i paste, ras al hanout

DOBRA JE s grahom, patlidžanom, jajima, ribom, lećom, mesom, peradi, rižom, korjenastim povrćem, špinatom

DOBRO SE KOMBINIRA sa čilijem, cilantrom, klinčićima, kokosovim mlijekom, korijanderom, kuminom, curry listom, komoračem, galangalom, češnjakom, đumbirom, limunskom travom, gorušicom, mljevenom paprikom, paprom

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 1482 kJ/ 390 kcal
Masti 10 g
- od kojih zasićene masne kiseline 3.1 g
Ugljikohidrati 49 g
- od kojih šećeri 3 g
Proteini 1 g
Sol 0 g
Vlakna 21 g
Mapa podrijetla
Naša preporuka
5000843 - Jagode Sušene Zaslađene Bez Azo
Jagode sušene zaslađene
18,53 kn
grownups.jpg
Tomato ketchup for grownups 355ml
72,64 kn
5001359 - Kava Oro Cream
Kava Oro Cream
32,09 kn
5000621 - Vanilija Prah Ekstrakt Na Maltodekstrinu
Vanilija prah ekstrakt na maltodekstrinu
55,50 kn
5000063 - Ayurveda Women's Activity
Ayurveda Women's Activity
23,80 kn
1000022 - Čili Habanero Smoked
Čili habanero smoked
18,67 kn
Product-image-curry list.jpg
Curry list sušeni
50,48 kn
liquid smoke.jpg
Old Texas tekući dim hickory smoke 148ml
83,23 kn
fancier.jpg
Tomato ketchup fancier than gourmet 355ml
76,12 kn
Product-image-DENSO.png
Balzamički ocat 5 medalja 250ml denso
202,49 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
Blog-homepage-medenjaci recept.jpg

Tradicionalni, mekani i pahuljasti - medenjaci

Medenjaci, tradicionalni mekani i pahuljasti keksići s cimetom i medom omiljeni su obiteljski recept!

Blog-homepage-bananapumpkinbread.jpg

Jesenski banana bread

Zasladite jesen s ovim apsolutnim hitom - kruhom od banane i bundeve. 

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram