Cimet ceylon mljeveni

Šifra artikla: 5000030
12,64 kn
PDV je uključen u cijenu / Dostava će biti obračunata kasnije

Cimet ceylon mljeveni

Šifra artikla: 5000030

Cinnamomum zeylanicum (verum)

Cimet je autohton na Šri Lanci. Kao i cassia cimet, kora je zimzelenog stabla obitelji lovora.

Ovaj visoko unosan monopol 200 je godina bio kontroliran od strane Portugalaca, zatim Nizozemaca i napokon Engleza. Do kraj 18. st. cimet je posađen na Javi, u Indiji i Sejšelima, i monopol se više nije mogao uspostaviti.

Ovaj cimet također je poznat kao kanela ili pravi cimet - verum.

Za razliku od cassije koja može sadržavati i do 8% kumarina, ceylonski cimet ga ima svega 0,004% pa je stoga pogodan za svakodnevnu upotrebu bez ikakvog rizika.

Danas su najveći proizvođači ceylonskog cimeta Šri lanka, Madagaskar i Sejšeli. Vrlo je važno napomenuti da ceylonski cimet ne mora isključivo dolaziti sa Šri lanke dokle god se radi o vrsti zeylanicum.

OKUS

Cimet ima toplu, slatkastu i drvenastu aromu koja je delikatna, ali ipak intenzivna; okus je mirišljav i topao s naznakama klinčića i citrusa. Prisutnost eugenola razlikuje cimet od cassia cimeta, dajući mu notu klinčića.

UPOTREBLJAVAJU SE štapići sušene kore ili mljeveni cimet.

KUPOVINA I POHRANJIVANJE

Cimet - što je bljeđe boje to je bolje kvalitete - naširoko je dostupan, ali vrlo brzo gubi svoj okus, stoga ga kupujte u malim količinama.

Cjenovno je ceylonski cimet puno skuplji od cassije i to prvenstveno dolazi do izražaja kod kupovine štapića, jer je i sama proizvodnja mnogo kompliciranija. Naime ceylonski cimet se mota na način da se nježnija kora slaže u komad zavijene kore.

Kategorizacija ceylonskog cimeta ima 4 generalne podjele, a počinje od najtanjeg štapića napravljenog od najkrhkihij dijelova kore - ALBA koja ima promjer 6 mm, prate je CONTINENTAL, MEXICAN te HAMBURG. 

Cijeli štapići cimeta dostupni su u specijaliziranim trgovinama i nekim supermarketima.

Ukoliko ih čuvate u dobro zatvorenoj posudi aromu mogu zadržati 2-3 godine.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Cimetov fini okus dobro paše u svim vrstama deserta i začinjenog kruha te kolača; posebno se dobro kombinira s čokoladom i jabukama, bananama i kruškama. Stavljajte ga u pite od jabuka ili pečene jabuke, u banane pržene na putru, u rum, ili u crno vino u kojem poširate kruške.

Također daje izvrsnu aromu mnogim mesnim jelima kao i jelima od povrća u kuhinji Srednjeg Istoka i Indije. Marokanski kuhari češto ga koriste u janjećim ili pilećim tanginama, u složencima kao prilog kus kusu, a iznad svega za aromatiziranje bastile, pite od hrskavog, slojevitog tijesta punjenog golubom i bademima.

U slavni arapski složenac od janjetine s marelicama – mishmisheya – stavljaju se cimet i ostali začini i igra ulogu u mnogim iranskim khoreshima (složencima) kao prilog riži. U Indiji cimet se uportebljava u mnogim masalama (umacima), u chutneyima i condimentima, i u začinjenim pilafima.

Meksiko je glavni uvoznik cimeta, koji se koristi za aromatiziranje kave i čokoladnih pića; čaj od cimeta popularan je u Centralnoj i Južnoj Americi, jednom popularan za začinjanje piva, cimet je, zajedno s klinčićima, šećerom i narezanim narančama jako dobar za aromatiziranje kuhanog vina.

DOBAR JE s bademima, jabukama, marelicama, bananama, čokoladom, kavom, patlidžanom, janjetinom, kruškama, peradi, rižom.

Nutritivna tablica Prosječna hranjiva vrijednost u 100g proizvoda
Energija 0 kJ/ 247 kcal
Masti 1.2 g
- od kojih zasićene masne kiseline 0.3 g
Ugljikohidrati 81 g
- od kojih šećeri 2.2 g
Proteini 4 g
Sol 0.010 g
Vlakna 53 g
Mapa podrijetla
Naša preporuka
mussini malina.jpg
Mussini crema malina 150ml
58,45 kn
5001046 - Prašak Za Pecivo Bio
Prašak za pecivo BIO
13,98 kn
5000831 - Indijski Orah W320
Indijski orah
14,91 kn
5000735 - Bio Sezam Bijeli Oljušteni
Sezam bijeli oljušteni BIO
10,16 kn
Product-image-pinjoli novi.jpg
Pinjoli
20,50 kn
5000085 - Yoga
Yoga
21,86 kn
5000883 - Bio Rajčica Sušena Polovice
Rajčica sušena polovice BIO
11,15 kn
5001272 - Mužar A5p-M3 Mramorni Polirani čoko 170mm
Mužar A5p-M3 mramorni polirani čoko 170mm
275,00 kn
5001357 - Kava Super Bar
Kava Super Bar
18,12 kn 14,49 kn
5000661 - Cranberry-Rose
Cranberry-Rose
21,84 kn

Najnoviji recepti

Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.

Pogledajte sve recepte
Blog-homepage-pavlove.jpg

Pavlove tortice s kremom

Pavlove tortice s okusom naranče ili limuna savršena su poslastica za kraj ljeta! 

Blog-homepage-tonka tart.jpg

Lagani ljetni tart

Lagani, kremasti tart s okusom aromatične tonke neće vas ostaviti ravnodušnima ovog ljeta.

Prijavite se na newsletter

Prijavite se za primanje naših novosti! Saznajte tako na vrijeme sve o novitetima u ponudi ili posebnim akcijama i promocijama.

Unesite email
Začinite Instagram