Ljuća od mađarske paprike, ali ne toliko ljuta kao kajenska, uz dašak dima (ali manje od Pimenton de la Vera), ova osebujna crvena paprika je jedna od najkorisnijih i ukusnijih paprika koju morate imati na svojim policama!

Ima svega 4000 jedinica Scovilla.

U francuskoj Baskiji, iz mjesta Espelette, najčešća je zamjena crnom papru, ali je također popularna među kuharima diljem Francuske zbog svoje ugodno pikantne, ali ne i agresivna ljutine.

Koristite je gdje god vam je potrebna nota ljute (ali ne i ubojito ljute) paprike!

Espelette nosi oznaku kontroliranog podrijetla (AOC), koji obuhvaća područje blage oceanske klime, posebno povoljne rastu paprike. Godine 1999., Espelette paprika postala je prvi začin u Francuskoj s AOC naljepnicom.