Allium cepa

Viele Archäologen, Botaniker und Historiker glauben, dass Zwiebeln aus Zentralasien stammen, während andere glauben, dass Zwiebeln zuerst im Iran und im Westen Pakistans vorkamen.

Für die Ägypter symbolisierten Zwiebeln die Ewigkeit und sie begruben sie bei den Pharaonen. Sie sahen in Zwiebeln aufgrund ihrer Anatomie, nämlich der konzentrischen Kreise, die sichtbar sind, wenn eine Zwiebel in zwei Hälften geschnitten wird, ein Symbol für das ewige Leben. Zwiebelfresken finden sich an den Innenwänden von Pyramiden und Gräbern aus dem Neuen und Alten Reich.

GESCHMACK

Zwiebeln haben einen ausgeprägten und kräftigen, charakteristischen Geschmack, süß und würzig, ähnlich wie Knoblauch.

VERWENDET WERDEN SIE frisch, in Pulverform, Granulat.

EINKAUFEN UND LAGERUNG

Kaufen sie frische Zwiebeln auf Märkten und in Supermärkten. Sie können sie als Frühlingszwiebeln oder getrocknete Zwiebeln kaufen. Getrocknete Zwiebeln sind außen trocken, innen jedoch frisch und können eine gelbe und violette Farbe haben. Stellen sie daher sicher, dass sie keine Kratzer oder Druckstellen aufweisen.

Solche Zwiebeln sind wochenlang haltbar und sollten an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden, während Zwiebelpulver und Zwiebelgranulat unter den gleichen Bedingungen monatelang haltbar sind.

KULINARISCHE VERWENDUNG

Zwiebeln sind eine der wenigen Zutaten, die in jeder Küche der Welt zu finden sind und können gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, getrocknet und frisch gegessen werden.

Die Franzosen lieben Zwiebelsuppe, während sie in Großbritannien eingelegt und in Pubs mit Bier gegessen wird.

Zwiebelpulver und Granulat kann man überall dort einsetzen, wo man normalerweise Zwiebeln als Geschmacksverstärker verwenden würden. Passt hervorragend zu verschiedenen Pastagerichten, Pizzen, Saucen und Fleisch. Es kann zu Salaten und Suppen hinzugefügt werden und passt hervorragend zu frischem oder gekochtem Gemüse und zu Salat.

Zusammen mit Chili und Kräutergewürzen passt es hervorragend zu Omeletts und Guacamole.

PASST ZU den meisten Gewürzen, Fleisch, Gemüse, Salaten, Soßen und Nudeln.