Aronia melanocarpa

Die schwarze Aronia, auch als Apfelbeere bekannt, wird typischerweise bis zu 1 m hoch (kann bis zu 3 m erreichen) und vermehrt sich über ihre Wurzeln. Die Blätter sind klein, bis zu 6 cm breit und haben gezackte Ränder; während der Vegetationsperiode sind sie dunkelgrün und verfärben sich im Herbst dekorativ leuchtend rot. Die Blüten sind weiß in Büscheln. Regelmäßig erscheinen runde, violettschwarze Früchte (Beeren) in großer Zahl. Jede Frucht hat einen Durchmesser von 6 – 13,5 mm und wiegt 1,0 – 1,5 g.

Die Früchte sind zunächst mit einem weißlichen Überzug bedeckt, ohne den sie wie lackiert aussehen, und reifen im August. Die Beere hat eine intensive lila-schwarze Farbe und einen süßen bis säuerlichen Geschmack, der an Blaubeeren und Granatäpfel erinnert. Die Frucht hat keine Kerne und die Samen sind winzig.

Die Aronia stammt ursprünglich aus Nordamerika und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts in Russland und Skandinavien angebaut. Heutzutage ist sie in ganz Osteuropa weit verbreitet. Aroniabeeren akumulieren keine giftigen Elemente (Blei, Cadmium, Arsen, Zinn) an und die Pflanzen benötigen keinen chemischen Schutz gegen Krankheitserreger, Schädlinge und Krankheiten, wodurch die Früchte vollständig biologisch und frei von Pestizidspuren sind.

Aronia ist eine vielversprechende Pflanze, die im Gartenbau attraktiv ist und deren Beeren eine wertvolle Zutat für die Ernährung sind. Die Frucht wird zur Herstellung von Säften, Sirupen, Tees und Likören verwendet, während der Extrakt der getrockneten Apfelbeere als starkes Antioxidans-Ergänzungsmittel dient. Der Saft dieser Frucht ist nicht süß, aber reich an Vitamin C und Antioxidantien.

Seine Beliebtheit hat in den letzten Jahren zugenommen und viele Ernährungswissenschaftler empfehlen es, insbesondere für diejenigen, die eine alternative Lebensmittelauswahl suchen. Aufgrund ihres ungewöhnlich hohen Gehalts an Antioxidantien (höchster ORAC-Wert – Oxygen Radical Absorbance Capacity – eine Einheit zur Messung des Antioxidantienwerts in Lebensmitteln) hat sie die Aufmerksamkeit der Wissenschaftler auf sich gezogen.

Das Pigment in der Beerenschale enthält Wirkstoffe, Anthocyane, die den Körper schützen. Anthocyane reduzieren die Auswirkungen von oxidativem Stress. Einige Flavonoide haben eine bis zu fünfzigmal höhere antioxidative Wirkung als die Vitamine C und E und wirken somit vorbeugend gegen die Entstehung vieler Krankheiten. Aronia ist eine Fundgrube an Mineralien und Vitaminen: A, C, E, B1, B2, B6, B9, vorwiegend Vitamin P (wichtig für die Flexibilität der Blutgefäße), Flavonoide, Eisen, Mangan und mehr.

Der hohe Gehalt an Antioxidantien in den Aroniabeeren kann als diätetische Vorsorgemaßnahme nützlich sein, um das Risiko von durch oxidativen Stress verursachten Krankheiten zu verringern.

Getrocknete und fein gemahlene Aroniabeeren sorgen nach Abtrennung des Muttersaftes durch Kaltpressung für eine sehr hohe Konzentration an Antioxidantien.

Die Beeren werden als Ganze oder in Pulverform verwendet.

KAUF UND LAGERUNG

Aroniabeeren sollte man am besten bei örtlichen Züchten kaufen. Das Aroniapulver an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.

VERWENDUNG IN DER KÜCHE

Aronia ist eine hervorragende Ergänzung zu Gerichten, Gebäck und Backwaren. Da sie ein natürliches Konservierungsmittel ist, kann das Pulver bei der Zubereitung von Marmeladen und Konfitüren verwendet werden.

Um ihre Mahlzeit zu bereichern, können sie das Pulver in Ihr Lieblingsmüsli, Joghurt oder Shake mischen oder es zu einem beliebigen Honig hinzufügen.

GUT ALS Nahrungsergänzungsmittel, für Smoothies, Müsli.